Carne para Hamburgueres têm contribuído para elevar consideravelmente a freqüência de toxinfecções alimentares por Talissa de Moraes Tavares e Álvaro Bisol Serafini

A qualidade da carne destinada ao consumo é motivo de constante preocupação em todo o mundo, em especial no Brasil, país considerado o maior produtor mundial de carne bovina (Anualpec, 2003) e onde o consumo per capita de carne e derivados é de 36 kg/ano (Prado et al., 2004). Segundo o Instituto de Tecnologia de [...]